Feijoada Sergipana

Ingredientes:

• 1 kg de feijão mulatinho
• 500 g de carne de porco salgada
• 500 g de carne-seca
• Pé, orelha, e rabo de porco
• 500 g de lingüiça cortada em rodelas
• 1 paio em rodelas
• 200 g de bacon defumado em cubinhos
• Óleo de soja
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho picados
• Louro
• Salsinha
• Cebolinha
• 4 cenouras descascadas, cozidas e cortadas em cubos grandes
• 2 batatas doces descascadas, cozidas e cortadas em cubos grandes
• 2 maxixes cozidos e picados em cubos grandes
• 1 repolho pequeno cozido
• 8 quiabos em rodelas largas
• 2 tomates em cubos grandes
• Sal

Modo de preparo

Na véspera, colocar as carnes salgadas de porco e a carne seca de molho em água. Em outra bacia, colocar o feijão e cobrir com água. No dia seguinte, lavar as carnes, retirando o excesso de sal, e cozinhá-las em água abundante até ficarem macias. Reservá-las. Em outra uma panela, refogar a cebola e o alho em óleo. Juntar o bacon, o louro. Refogar. Juntar a lingüiça e o paio. Jogar fora a água na qual o feijão estava imerso. Juntar o feijão à panela. Cobrir com água. Tampar a panela e cozinhar tampada por 20 minutos após levantar fervura. Em seguida, juntar as carnes cozidas e os legumes. Cozinhar por cerca de 40 minutos. Checar o sal. Servir guarnecido de arroz branco, couve refogada e farinha de mandioca torrada.

Rocambole

Ingredientes:

6 ovos

125 gramas de açúcar

125 gramas de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento químico (pó Royal)

Modo de preparo

Bater bastante os ovos com o açúcar em batedeira. Desligar.
Juntar a farinha de trigo com o fermento e mexer com colher de pau.
Cobrir uma assadeira com papel manteiga.
Colocar a massa por cima do papel manteiga e levar ao forno em temperatura média.
Rechear conforme o gosto individual: doce-de-leite, goiabada, etc.

Surubim com castanha de baru

Ingredientes:

 500g de filé de surubim defumado

 500g de batata

 4 xícaras (chá) de leite

 1 colher (sopa) de manteiga

 1 colher (sopa) de farinha de trigo

 1/2 colher (chá) de noz moscada

 1 colher (chá) de páprica picante

 Sal a gosto

 1 colher (sopa) de castanha de baru torrada

 1 colher (sopa) de queijo parmesão

 10 alcaparras

 1/2 colher (sopa) de azeite

 

Modo de preparo

 Em uma panela, coloque os filés de peixe inteiros, as batatas descascadas e cortadas em rodelas e o leite.

 Cozinhe por 30 minutos.

 Escorra o peixe e as batatas e reserve.

 Com o leite, faça um molho branco adicionando a manteiga, a farinha, a noz moscada e a páprica.

 Acerte o sal e reserve.

 Distribua as rodelas de batatas pelo fundo de um refratário e coloque o peixe sobre elas.

 Coloque o molho branco por cima.

 Triture grosseiramente as castanhas e misture-as com o queijo pramesão.

 Polovilhe a mistura por cima do prato.

 Distibua as alcaparras e finalize regando com azeite.

 Leve ao forno preaquecido a 220C até dourar.

Penne com agrião

Ingredientes:

 250g de macarrão tipo penne

 1 maço de agrião limpo

 10 tomates cerejas cortados ao meio

 5 colheres (sopa) de salsa picada

 2 colheres (sopa) de azeite

 Sal a gosto
 
Modo de preparo




 Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve.

 Rasgue o agrião e refogue junto com o tomate e a salsa por 10 minutos no azeite.

 Acerte o sal.

 Em um refratário, coloque a massa e sobre ela disponha o refogado.

 Misture delicadamente e sirva.

 Se desejar, salpique queijo parmesão ralado.

Receita de Frango ao curry

Ingredientes:

 1 lata de creme de leite

 1 frango cozido

 Suco de 1 limão

 2 colheres (sopa) de manteiga

 2 colheres (sopa) de óleo

 100g de presunto

 3 tomates

 1 copo de leite de coco

 1 tablete de caldo de galinha

 1 colher (chá) de curry

 

Modo de preparo

 Tempere o frango com o suco de limão.

 Refogue o presunto na manteiga, acrescente os tomates passados na peneira, o leite de coco, o caldo de galinha, dissolvido num copo de água fervente.

 No final, coloque o curry.

 Na hora de servir, junte o frango cozido em pedaços.

Salada de mandioca

Ingredientes:

 500g de mandioca cozida em cubos

 150g de presunto em cubos

 1 cebola pequena picada

 1 colher (sopa) de salsa picadinha

 1 xícara (chá) de maionese

 

Modo de preparo

Numa vasilha, misture bem todos os ingredientes.

 Sirva fria.

Se preferir, sirva folhas de alface.